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20191111X診所視頻和筆記:沈紅藝,菌類多糖,香菇,金針菇,氨基酸

發布時間:2019-11-15 10:35:00 作者:百年養生網 出處:百年養生網
所在欄目:x診所 核心內容: x診所

本頁提供2019年11月11日星尚頻道X診所節目視頻全集和要點筆記,節目請到的嘉賓是沈紅藝。主題是《神奇的菌菇》。主要介紹菌菇對我們究竟有哪些好處,菌類多糖的好處,如何挑選干香菇等相關內容,百年養生網提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹(節目要點筆記)。

神奇的菌菇

圖:神奇的菌菇

菌菇在很多人眼里是一種非常普通的食物,在不少營養學家眼里菌菇是食物中非常特殊的存在,在我們日常飲食結構中占據非常重要的地位。

菌菇不僅味道鮮美,而且有很高的營養價值。營養學家建議,最好保持一周吃菌菇3次可以提高人體免疫力、降低血壓等等。菌菇其實也是一把雙刃劍,在處理或者烹飪菌菇的時候,如果用錯了方法,很有可能會引起中毒。

菌類多糖為多聚糖,是由單糖聚合而成,廣泛存在于植物的細胞壁中,能夠抗輻射和提升動植物的免疫力。

多糖對多種腫瘤具有抑制、改善癥狀的輔助效果,并能增強免疫功能,減輕化療的副作用;木耳多糖對肺癌引起的咯血、咳嗽有較好的抑制效果。

香菇多糖、靈芝多糖、蟲草菌絲體多糖具有抗肝炎病毒的功效,并且能保護肝細胞明顯降低肝炎患者的轉氨酶,其中香菇多糖抗感染效果也很好,既能抵抗感冒病毒,又能用于結核桿菌感染的治療。

香菇多糖具有降低膽固醇和抗血小板凝集的作用,有助于降低血脂、防止心腦血管疾病,其他也有類似的效果。

香菇起源于我國,是世界第二大菇,香菇也是我國著名的藥用菌,香菇素有"山珍之王"之稱,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。它是一種生長在木材上的真菌,味道鮮美,營養豐富,素有“植物皇后”美譽。

如何挑選干香菇:干香菇越皺越好(同時要皺的均勻);必須以傘部較為圓厚且無缺口,菇軸的水分呈現飽滿狀,菌絲的部分呈白色為佳。菇軸是香菇營養價值最豐富的部位,建議最好洗凈保留食用

金針菇中含有18種氨基酸,每100g鮮菇中含有8種人體必需的氨基酸,其中精氨酸和賴氨酸高于一般菇類。因富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質和維生素,對兒童增長智力有重要作用。

金針菇要挑選菌蓋半球形的,菌蓋沒有裂開且比較完整,這樣是新鮮的金針菇,菌蓋長開的說明老了;菌柄一般上淺下深。如果顏色通體均勻鮮亮,很可能經過漂染或添加劑處理過;還要留意顏色,太白的金針菇韌性易塞牙,而顏色略微偏黃的,香味濃、口感嫩,更好吃。用淘米水洗金針菇,可以去除農殘和雜質。

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