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20190613我是大醫生視頻和筆記:陳偉偉,李纓,膽固醇,甘油三酯

發布時間:2019-06-25 20:36:05 作者:百年養生網 出處:百年養生網

本頁提供2019年6月13日北京衛視我是大醫生節目視頻全集和要點筆記,節目請到的嘉賓是陳偉偉、李纓。主題是《超級壞膽固醇的三大陷阱》。主要介紹哪些飲食是健康陷阱等相關內容,百年養生網提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹(節目要點筆記)。

動脈粥樣硬化斑塊是由膽固醇堆積而成,而膽固醇顆粒有大中小之分。一般來說,血液里小而密的低密度脂蛋白膽固醇約占40%,中等大小的約30%,更大的約30%。其中,小而密的低密度脂蛋白膽固醇尤其“壞”。

這是由于小而密的低密度脂蛋白膽固醇更容易穿透血管內膜,沉積到內膜下層,形成斑塊。它與內膜下的血管壁還有更好的粘附能力,不易隨血液流動沖走,也更容易導致動脈粥樣硬化的發生。

甘油三酯可以使低密度脂蛋白膽固醇發生結構性改變,變成小而密的低密度脂蛋白膽固醇。

體檢前飲食油膩可能導致甘油三酯升高,為確保血脂檢測結果準確,建議體檢前一周正常飲食,前三天素食。如果醫院尚不支持小而密低密度脂蛋白膽固醇的測定,就更要關注甘油三酯的含量。

生活中一些看似健康的飲食反而可能導致甘油三酯升高,增加“超級壞”膽固醇的含量。哪些飲食是健康陷阱呢?

吃水果沙拉,有的人會放很多沙拉醬,但這可能導致體重、甘油三酯、“超級壞”膽固醇都有所增加。為什么?

每100g沙拉醬約有800千卡熱量,而100g瘦牛肉的熱量才100多千卡。更關鍵的是,沙拉醬是由植物油和蛋黃攪拌而成,其含油量約為80%,攝入過多很容易導致甘油三酯升高。

每人每天的推薦用油量是25g,所以每天吃沙拉醬最多25g。與此類似的芝麻醬,含有40%-60%的脂肪,每天攝入量也不宜超過25g。

為了減少熱量、油脂的攝入,李纓主任為大家帶來了一道低卡拌菜汁,可以替代沙拉醬。

低卡拌菜汁:取10g橄欖油、10g紅酒、10g醋、10g蜂蜜、少量黑胡椒、少量鹽混勻即可。蜂蜜可以去腥提鮮,但不宜多加,10g就夠了。

又酥又脆的桃酥也有不少人愛吃,但3塊桃酥約有500千卡的熱量,大約需要跑步一小時才能消耗掉。如果過量食用,容易增加 “超級壞” 膽固醇的含量。

桃酥在制作過程中還添加了黃油,黃油屬于動物脂肪,約含有一半的飽和脂肪酸,而飽和脂肪酸是合成膽固醇的主要原料,過量食用也會增加甘油三酯、“超級壞”膽固醇的含量。

此外,薩其馬、蛋黃酥等小點心也一樣不夠健康:20個蛋黃酥約用150g黃油;1kg薩其馬用糖350g、蜂蜜200g,還需經過油炸。

爆三樣是用肝臟、腰花、肥腸烹飪而成的美味,但肝臟的膽固醇含量為288mg/百克,腰花為354 mg/百克,肥腸為137 mg/百克,一盤爆三樣就含有約1558mg的膽固醇。

壞膽固醇的三大陷阱

圖:壞膽固醇的三大陷阱

而純瘦肉的膽固醇為50-80mg/百克,每個雞蛋黃的膽固醇約200-250mg,一盤爆三樣就相當于6個雞蛋黃,過量食用將大大增加“超級壞”膽固醇。

如果有高膽固醇血癥、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病,每天的膽固醇攝入量應該不超過300mg,動物內臟最好不吃。

健康人群吃動物內臟,宜選膽固醇相對較低的空心內臟,比如黃喉、毛肚。每100g毛肚約含165mg膽固醇,熱量也較低,可以少量食用。

此外,腦花的膽固醇含量是2000-3000mg/百克,建議每年吃一次,健康人每次吃50g,高血脂人群每次吃10g。

血管清潔劑即卵磷脂,它具有乳化壞膽固醇的作用。在腸道中,卵磷脂通過與膽固醇結合,減少腸道對膽固醇的吸收;在血液中,卵磷脂也可與小顆粒膽固醇結合,促進膽固醇的利用,避免膽固醇黏附在血管壁上。

卵磷脂最好的來源是雞蛋黃和肝臟,但這兩者的膽固醇含量也較高,因此可以選擇另一種富含卵磷脂的食物:大豆。

小而密低密度脂蛋白膽固醇很容易被氧化,氧化后,過氧化物增多,抗氧化物質減少,就很容易破壞血管內皮,導致膽固醇沉積,引發動脈粥樣硬化。而血管保護劑正好具有抗氧化作用,能減少氧化物質對血管壁的侵害。

這種血管清潔劑就是花青素,黑枸杞、黑莓、藍莓、桑葚、紫甘藍等都富含花青素,但這些價格相對較高,而黑土豆則是既便宜又富含花青素的好食材。

血管調節劑其實就是國家心血管中心研發的心臟年齡評估工具,它能大致判斷十年內發生心血管疾病的風險高低。

如果心臟年齡與實際年齡相符,說明目前沒有心血管疾病風險;如果心臟年齡大于實際年齡,預示心血管疾病風險大大增加。

而我國大部分人的心臟年齡大于實際年齡,平均老了13歲。也就是說,這些人如果不及時干預,平均年齡要短13年。

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