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    臘肉蔥香餅

    臘肉蔥香餅的制作方法:豬肉餡中加入姜末、鹽、味精、料酒、生抽、胡椒粉,攪打均勻備用。將一斤面加上六兩冷水搓成面團,餳半小時,搟成大片,上面抹一層油,碼上豬肉餡,撒蔥花、臘肉丁,改刀疊成大餅,用手按壓后搟開備用。鍋內入底油燒至五成熱下入大餅,一面烙實后表面滴油翻面烙制,面皮上刷水油,烙實后翻面,蓋上鍋蓋烙至兩面金黃,出鍋前滴鍋邊油,出鍋改刀裝盤即可。

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